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				飲食指南 > 大閘蟹蒸多久 大閘蟹怎么蒸不會掉腳			
      
			
      
				
      
					
      
						大閘蟹蒸多久 大閘蟹怎么蒸不會掉腳					
      
2018-09-19閱讀(134) 
					
      
						 收藏 復制地址 轉載
						
      
							 
						
      

					
      
										
					
					
      
						
      
							
      
	大閘蟹是秋天餐桌上最常見的食物，很多人都喜歡吃大閘蟹，但是不怎么會做大閘蟹，大閘蟹最常見的烹飪方式就是清蒸，大閘蟹蒸多久？大閘蟹怎么蒸不會掉腳？下面一起來看看吧！

      

      
						
      
  
					
      
				
      
				
      

				
      
				
      
										
      
						
						
      
							
	大閘蟹蒸多久

							
      
							
      
								1
							
      


      
	一般蒸15分鐘。

      

      
	大閘蟹是生活在淤泥中的，日常主要以微生物、動物腐尸為食，身體中攜帶了大量的毒素和寄生蟲，為了防止毒素和寄生蟲進入身體，高溫可以殺菌、消毒，蒸大閘蟹的時候務必蒸15分鐘左右，待病菌、毒素、寄生蟲徹底殺滅后再食用大閘蟹。

      

      
	小貼士：蒸大閘蟹最重要的是要熟，無論蒸了多久，只要隔著鍋蓋看到大閘蟹沒有變色，那么就說明大閘蟹沒有熟，還要繼續蒸。

      

      
	大閘蟹

      
								
      
					
      
						
						
      
							
	大閘蟹怎么蒸不會掉腳

							
      
							
      
								2
							
      


      
	蒸大閘蟹最好的方法就是將其殺死后再放入蒸鍋蒸熟。

      

      
	方法一

      

      
	在臍尖處用刀尖使勁扎一下，大閘蟹很快就會死掉；或者用竹簽、筷子等利物插進大閘蟹的嘴巴里，一會兒后大閘蟹就死了。

      

      
	此時再將大閘蟹放入蒸鍋里，怎么蒸都不會掉腳了。

      

      
	方法二

      

      
	在大閘蟹上蒸鍋之前，往它眼睛中間的地方插上一刀，或者用粗金屬針在大閘蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右，左右攪動，之后蒸大閘蟹的時候就不會出現掉腿的情況了。

      

      
	大閘蟹

      
								
      
					
      
						
						
      
							
	大閘蟹哪些部位不能吃

							
      
							
      
								3
							
      


      
	1、蟹泡

      

      
	也就是大閘蟹的蟹胃。將大閘蟹蓋里的黃挖出扳開，蟹泡在口器部分，剜掉；

      

      
	2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

      

      
	這些都是大閘蟹身上最寒的部分，也最臟，需要剃除；

      

      
	3、蟹心

      

      
	大閘蟹的蟹心呈六角形占據著身體的中央位置，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，食用時需要仔細甄別；

      

      
	4、蟹腸

      

      
	大閘蟹的蟹腸藏在蟹黃里，外觀上就是小小的一條線。

      

      
	大閘蟹

      
								
      
					
      
						
						
      
							
	辣椒蒸大閘蟹

							
      
							
      
								4
							
      


      
	材料：大閘蟹、青尖椒、蔥油、料酒、淀粉、姜汁、蔥汁、鹽、味精、胡椒粉。

      

      
	做法：

      

      
	1、將大閘蟹燒掉、清洗后剁成塊狀，放入姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻；

      

      
	2、蟹塊拍勻淀粉，碼入盤內成蟹形，放辣椒上鍋蒸5分鐘，取出，淋上燒熱的蔥油即可。

      

      
	大閘蟹

      
								
      
							
      
							
							
      

							
      
							
      
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