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      飲食指南 > 大閘蟹蒸多久 大閘蟹怎么蒸不會掉腳

      大閘蟹蒸多久 大閘蟹怎么蒸不會掉腳

      2018-09-19閱讀(134)
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      大閘蟹是秋天餐桌上最常見的食物,很多人都喜歡吃大閘蟹,但是不怎么會做大閘蟹,大閘蟹最常見的烹飪方式就是清蒸,大閘蟹蒸多久?大閘蟹怎么蒸不會掉腳?下面一起來看看吧!

      大閘蟹蒸多久

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      一般蒸15分鐘。

      大閘蟹是生活在淤泥中的,日常主要以微生物、動物腐尸為食,身體中攜帶了大量的毒素和寄生蟲,為了防止毒素和寄生蟲進入身體,高溫可以殺菌、消毒,蒸大閘蟹的時候務必蒸15分鐘左右,待病菌、毒素、寄生蟲徹底殺滅后再食用大閘蟹。

      小貼士:蒸大閘蟹最重要的是要熟,無論蒸了多久,只要隔著鍋蓋看到大閘蟹沒有變色,那么就說明大閘蟹沒有熟,還要繼續蒸。

      大閘蟹

      大閘蟹怎么蒸不會掉腳

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      蒸大閘蟹最好的方法就是將其殺死后再放入蒸鍋蒸熟。

      方法一

      在臍尖處用刀尖使勁扎一下,大閘蟹很快就會死掉;或者用竹簽、筷子等利物插進大閘蟹的嘴巴里,一會兒后大閘蟹就死了。

      此時再將大閘蟹放入蒸鍋里,怎么蒸都不會掉腳了。

      方法二

      在大閘蟹上蒸鍋之前,往它眼睛中間的地方插上一刀,或者用粗金屬針在大閘蟹吐泡的正中間戳進去1厘米左右,左右攪動,之后蒸大閘蟹的時候就不會出現掉腿的情況了。

      大閘蟹

      大閘蟹哪些部位不能吃

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      1、蟹泡

      也就是大閘蟹的蟹胃。將大閘蟹蓋里的黃挖出扳開,蟹泡在口器部分,剜掉;

      2、蟹腮和腮下的三角形蟹白

      這些都是大閘蟹身上最寒的部分,也最臟,需要剃除;

      3、蟹心

      大閘蟹的蟹心呈六角形占據著身體的中央位置,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,食用時需要仔細甄別;

      4、蟹腸

      大閘蟹的蟹腸藏在蟹黃里,外觀上就是小小的一條線。

      大閘蟹

      辣椒蒸大閘蟹

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      材料:大閘蟹、青尖椒、蔥油、料酒、淀粉、姜汁、蔥汁、鹽、味精、胡椒粉。

      做法:

      1、將大閘蟹燒掉、清洗后剁成塊狀,放入姜蔥汁、料酒、精鹽、味精、胡椒粉拌勻腌片刻;

      2、蟹塊拍勻淀粉,碼入盤內成蟹形,放辣椒上鍋蒸5分鐘,取出,淋上燒熱的蔥油即可。

      大閘蟹

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