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      飲食指南 > 山藥連皮吃有什么好處 山藥白皮好還是黑皮好

      山藥連皮吃有什么好處 山藥白皮好還是黑皮好

      2021-01-07閱讀(80168)
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      山藥表面有一層皮,很多人吃的時候會將這層皮削掉,但其實山藥的皮也是營養豐富的食材,如果處理得當的話,是可以放心食用的,而且常吃還能給身體帶來以下好處。

      山藥連皮吃有什么好處

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      山藥皮中含有豐富的纖維素、粘液蛋白、皂苷、少量脂肪、礦物質、胡蘿卜素、葉酸、維生素A、維生素B族、維生素E等,常吃具有以下好處:

      1、促進消化

      山藥豆皮中含有的纖維素等成分,適量食用可以促進腸道的運動,有增強腸動力的作用,可以促進消化。

      2、幫助減肥

      山藥豆皮中的纖維素大部分集中在山藥豆的皮上,食用具有增強增加飽腹感,減少食欲的作用,對于減肥人群來說吃山藥連皮吃促進減肥的效果會更好。

      3、潤腸通便

      山藥豆皮中含有的大量的粘液蛋白、纖維素等成分,可以潤滑腸道,促進腸動力,因此有潤腸通便的好處。

      注意

      山藥的皮中含有皂角素和植物堿,這種物質屬于過敏原,如生吃的話,可能會有口唇發麻的、皮膚發癢等其他過敏的癥狀,并且表皮吃起來比較粗糙,沒有只吃山藥肉質的細膩感,建議日常連皮吃山藥煮熟為好。

      山藥皮上的須能吃嗎

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      山藥皮上的須可以吃,但是不建議食用。

      山藥皮上的須質地較硬,并且含有豐富的木質素,質地很硬,雖然都是可以食用的成分,但是口感不好,粗糙難嚼,食用過多還可能會出現會出現腹脹、腹痛、便秘等消化不良的情況,一般不吃。如需帶皮食用山藥的話,這部分須須要用錫紙等物品擦掉或是將山藥放置在火上烤一下去除。

      山藥白皮好還是黑皮好

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      黑皮好

      山藥黑皮也叫紫山藥,和白皮的普通山藥相比,它不僅含有淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養素,還含有豐富的含有的花青素、薯蕷皂等成分,常吃紫山藥除了能夠健脾益胃、潤肺止咳、補腎外,有很好的抗氧化、美容養顏功效。

      山藥削皮變黑能吃嗎

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      短時間內能吃。

      山藥中含有一定量的多酚類物質,在切開之后接觸到空氣中的氧氣,酶的活性增強,會將多酚類物質氧化成醌類物質,如果持續與空氣接觸就會再進一步氧化聚合而形成褐色素和黑色素,呈現出黑色,短期放置并不會影響山藥的食用,只是入菜時會顯得不太美觀而已,但若是放的時間過長,山藥腐爛變質的話,則不可以繼續食用。

      建議

      1、將去皮后的山藥加入到清水或者淡鹽水等中浸泡,能很好的預防山藥變黑。

      2、將去皮的山藥加入到蒸鍋中蒸制一段時間后,山藥表層的酶物質會失去活性,這時候再將去皮的山藥接觸空氣也不會出現變色的現象。

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