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      洋姜的腌制方法和配料比例 洋姜腌制吃對身體好嗎

      2020-11-17閱讀(38808)
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      洋姜含有大量的植物纖維、維生素、蛋白質、鐵、鈣、磷等營養物質,食用洋姜除了能補充人體所需的營養物質外,還具有清熱涼血、消腫止痛的作用,一般家庭食用最常見的做法就是腌制來吃,既開胃又下飯,而且保存時間也長,下面就來教大家簡單的洋姜腌制方法和配料比例做法,趕緊來學學吧。

      洋姜的腌制方法和配料比例

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      食材:洋姜5斤,生抽500毫升,老抽100毫升,食鹽300克,生姜200克,大蒜3頭,小米辣200克,植物油150毫升,白酒20毫升,冰糖50克。

      做法

      1、洋姜的清洗,由于洋姜是生長在地下的,因此表面的泥土較多且有細小的坑洼,因此清洗的時候可以用小刷子刷一刷,多用清水清洗幾遍。

      2、將清洗干凈的洋姜分散擺開,散一散水汽,放到通風的地方徹底晾曬干,可以提前晚上洗凈,晾曬到第二天晚上。

      3、將徹底晾干的洋姜切成小塊,裝入干凈且干燥的盆中,表面撒上適量的食鹽,靜置4個小時以上,逼出其中的部分水分,直到表面變軟,或者是有些皺巴的狀態。

      4、將準備的生姜清洗干凈瀝干后切成姜片。青辣椒和小米辣切成小段,大蒜剝皮后,切成蒜片。

      5、將準備好的生姜,辣椒和蒜片全部放入裝有洋姜的盆中。同時加入生抽,老抽,食鹽,植物油和白酒,下手翻拌均勻。

      6、準備密封性好,干凈且干燥的罐子,將拌好的洋姜裝入罐子中,然后放入冰糖,將冰糖盡量往下按一按,泡進調料中,這樣入味更均勻。

      7、然后用蓋子密封好,放到低溫陰涼的地方保存即可。

      小貼士

      1、洋姜清洗干凈以后,一定要放到通風的地方進行充分晾曬,將其表面的水汽晾曬干再進行下一步的操作。

      2、洋姜在晾干后,需要先用食鹽逼出多余的水分再進行腌制,這樣腌出的洋姜口感才夠脆。

      3、腌制洋姜的罐子要保證無水無油,可以提前放進開水中煮一下進行殺菌,然后晾干后再放入洋姜保存。

      4、腌好的洋姜在取的時候,要用干凈且干燥的筷子或者是勺子,避免有細菌或者水落入罐子中,污染到內部。

      洋姜腌制幾天能吃

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      一周即可食用。

      洋姜腌制幾天后就能吃了,而且很方便隨吃隨取,每次吃的時候注意要用干凈的筷子或勺子,一定不要沾到水,這樣腌好的洋姜可以吃一個冬天都沒問題,但不要腌制過久,以免味道過咸,口感降低。

      洋姜腌酸了的處理辦法

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      1、加入適量的白糖調味

      如果洋姜腌酸了,說明放入的醋比較多,可以將里面的汁水倒掉一部分,然后再加入適量的白糖調味。

      2、重新制作

      若是洋姜并沒有放醋或其他酸味調味品,腌制后嘗起來卻是比較酸的口感,說明做法不對,或腌制期間發酵變質了,建議不要吃,倒掉再重新按照上述操作方法和正確比例調配制作。

      洋姜腌制吃對身體好嗎

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      適量食用有開胃助消化等功效。

      但不宜過量吃,否則洋姜性寒,容易加重體內的寒涼之氣,從而引發腹痛、腹瀉等不適癥狀,另外腌制食品一般含鹽和亞硝酸鹽較多,吃多對健康不利。

      尤其是長期腌制后部分人吃的時候,并不注意是否變質,一旦吃了這種變質的食物,容易引發細菌性食物中毒的危害。

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