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      飲食指南 > 大閘蟹的正確蒸法 蒸螃蟹要不要放鹽

      大閘蟹的正確蒸法 蒸螃蟹要不要放鹽

      2019-09-12閱讀(77192)
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      大閘蟹是秋天常見食材,很多人日常都喜歡吃,大閘蟹的正確蒸法是怎樣的呢?清蒸大閘蟹蒸幾分鐘?下面一起來看看吧!

      大閘蟹的正確蒸法

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      材料:大閘蟹、紫蘇、生姜、紅糖、醋。

      做法:

      1、將大閘蟹進行簡單的清洗。

      2、紫蘇葉清洗干凈。

      3、生姜一半切片、一半切絲。

      4、鍋里倒水,將切片的生姜放在蒸屜上。

      5、大閘蟹表面刷一些白酒(黃酒也可以),放在蒸籠里,擺放的時候注意肚皮朝上。

      6、在大閘蟹蟹表面鋪上紫蘇葉、姜片。

      7、開大火蒸15分鐘。

      8、蒸大閘蟹的時候開始準備蘸料。

      9、用碟子將姜絲裝起來,加入一些紅糖、醋,一起攪拌均勻。

      10、大閘蟹蒸熟后蘸著蘸料食用。

      清蒸大閘蟹蒸幾分鐘

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      15分鐘左右。

      大閘蟹肉質鮮嫩、營養價值高,大家都很喜歡吃,大閘蟹生活在淺水區域,容易攜帶細菌,甚至寄生蟲,一定要完全蒸熟才能食用,若是沒有完全熟透,很容易直接吃下,對身體健康有較大損害,不過大閘蟹蒸的時間也不宜過久,否則大閘蟹肉質變柴、口感變差,而且營養成分會大量流失,營養價值降低,根據烹飪者的經驗一般的大閘蟹蒸15分鐘左右就可以了。

      蒸大閘蟹冷水還是熱水

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      都可以。

      1、冷水蒸

      冷水蒸大閘蟹通??梢愿玫谋3执箝l蟹的形態,原理參考“溫水煮青蛙”,逐漸加熱的話大閘蟹不會劇烈的掙扎,不容易掉腿,而熱水煮,又沒有綁結實的話蒸出來的大閘蟹很容易掉腿,如果待客的話最好是冷水蒸。

      2、熱水蒸

      水開后蒸大閘蟹,通常這樣蒸出來的大閘蟹味道會比較的鮮、肉質會比較香甜,

      大閘蟹蒸熟后怎么保存

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      1、冷藏保存

      蒸熟后,但是不能馬上吃的大閘蟹可以用保鮮袋包裹后放入冰箱冷藏層保存,一般放1-2天是沒有問題的。

      2、冷凍保存

      暫時不吃的大閘蟹可以放入冰箱冷凍層保存,冷凍層溫度降低,可以延緩細菌的繁殖,延長大閘蟹的可食用期限,一般保存3-5天是沒問題的。

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